Comidas y cenas
Tapas y botanas
CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO (4 pzas)
Nuestras favoritas para botanear, 4 croquetas grandes coronadas con virutas de jamón. *1 pza $70
$235
PATATAS BRAVAS
Ideales para compartir. 200g de papas doraditas, bañadas en salsa de tomate picosita y alioli. ¡Si pruebas una, no podrás parar!
$175
CHIPIRONES FRITOS
Calamares baby a la andaluza (fritos al momento), acompañados de aderezo tártara al estilo Çuina, nuestra tradicional salsa brava y limón eureka.
$295
MOLCAJETE DE GUACAMOLE Y PULPO ZARANDEADO
Base de guacamole cremosito, acompañado de pulpo zarandeado, cocinado en horno de carbón.
$290
GUACAMOLE CUINA
Molcajete con guacamole cremosito, acompañado de queso panela, chicharrón y tostadas.
$195
CROQUETAS A LA CATALANA (4 pzas)
La receta especial de la mamá de Xano. !Cremosas y deliciosas! 1 pza $60
$185
Entradas Frías
ENSALADA DE JITOMATE HEIRLOOM Y BURRATA
¡Súper fresca! Ensalada de jitomate heirloom, emulsión de aceitunas y naranja, burrata y hojas frescas.
$210
ENSALADA PANZANELLA
Deliciosa mezcla mediterránea, jitomate herloom, aceitunas kalamata, alcachofa, queso feta marinado en hierbas y crotones de pan crujiente y vinagreta cítrica.
$185
ENSALADA CESAR
$195
CEVICHE MACHO
Pescado jurel (110 g) marinado en leche de tigre, con mayonesa de miso, acompañado de chicharrón de puerco y salsa macha emulsionada.
$240
CARPACCIO DE RES
Finas láminas de filete de res, sellado y condimentado con pimienta, mostaza dijon y paprika. Acompañado de un tapenade, pesto rojo, avellana tostada, arúgula, parmesano y delicioso pan de semillas.
$265
CEVICHE Y FLAUTAS
¡La combinación perfecta! Delicioso ceviche de pescado blanco en emulsión verde (110 g), mayonesa casera, pepino persa, chile serrano y flautas de marlín ahumado con crema de rancho, lechuga y ahogadas en salsa verde.
$240
HUMMUS CON PAPAS ROSTIZADAS Y VERDURAS
Cremoso hummus de garbanzo, acompañado de zanahoria, calabaza y papitas cambray, rostizados en nuestro horno de carbón y para acompañar pan de masa madre con mantequilla.
*Platillo vegetariano*
$240
Entradas Calientes
PAPAS PARMESANAS
Papas francesas en corte delgado, fritas y revolcadas con hierbas finas, polvo de chiles secos, aceite de olivo y abundante queso parmesano madurado por 24 meses.
$165
CAZUELA DE VEGETALES
Verduras baby rostizadas al horno, salteadas con mantequilla noisette y bañadas en salsa de cacahuate (estilo oriental) con cacahuate tostado y brotes.
*Platillo vegetariano*
$255
TATAKI DE ATÚN
Laminas de atún sellado sobre una mezcla de quinoa roja, cuscus y vegetales salteados, bañado en mesa con una salsa de soya.
$270
SOPA DE CEBOLLA
Tradicional sopa de cebolla, caramelizada con mantequilla y vino blanco. Acompañada de jamón serrano, mozzarella y una tapa de pasta de hojaldre (horneado al momento).
$185
TACOS DE BIRRIA DE RES (2 pzas)
¡El favorito del Chef! Deliciosa quesadilla de birria estilo Tijuana.
$205
MEJILLONES TOREADOS
Mejillones (180 g) con emulsión de chiles toreados ligeramente picante, acompañado con pan de la casa.
$255
ÑOQUIS
Ñoquis de papa hechos en Çuina con Short Rib, jugo de carne cebolla caramelizada, avellanas y mucho parmesano.
$290
*Orden extra de pan con aceite y sal $30*
Arroces y Pastas
FIDEUA DE MARISCOS
La receta tradicional de la Costa Brava con calamar, mejillones y pescado, acompañado de allioli de ajos asados.
$390
ARROZ DE VEGETALES (Elaboración 30 min)
Paella de vegetales con zanahorias, aceitunas y bok choi.
*Platillo vegetariano*
$355
ARROZ DE MAR 2 personas (Elaboración 30 min)
Paella marinera de calamar y langostino.
$450
PASTA CON RAGOUT DE PATO AL LIMÓN
Deliciosa pasta fresca artesana con guiso de pato al limón amarillo y queso parmesano.
$290
Platillos
CHILE EN NOGADA
Chile poblano asado y relleno con guiso de cerdo con frutas de temporada, acitrón, pasitas y almendras.
Bañado de una tersa y cremosa nogada de nuez de castilla. Se termina con granos de fresca Granada dulce y perejil.
$600
HAMBURGUESA CUINA
El pan brioche más suavecito cocido al vapor, con pulled pork cocido a baja temperatura y una nota ahumada tipo BBQ, acompañado con coleslaw, pepinillos y chips de kale.
$280
PAMBAZO A NUESTRA MANERA
Del food street a Çuina. Nuestro pan al vapor adobado, papa con chorizo y pimiento del Padrón toreados.
$250
CARNE A LA BRASA CON JUGO DE CARNE
Corte de carne a elección, con papa cremosa con queso y bok choi rostizado.
FILETE DE RES (200g)
$590
HIGH CHOICE RIB-EYE (450g)
$790
POLLO ROSTIZADO
Medio pollito de leche rostizado con hierbas y mantequilla, servido con jus. Acompañado de ensalada tibia de zanahorias e hinojo al curry y pure de zanahoria.
$410
PESCADO A LA BRASA CON MANTEQUILLA DE CAJUN (450 g para compartir).
Lubina rayada cocida a las brasas con hoja de plátano, verduritas encurtidas y mantequilla especiada.
$790
PESCADO A LA TALLA (platillo individual .160 gr)
Fresco y seleccionado pescado blanco en salsa talla cocinando en horno de leña acompañado de una cremosa polenta con un salteado de setas, elotes tierno y un toque de salsa macha, se corona con un crujiente de hoja santa.
$430
SHORT RIB AL HORNO (platillo individual .150 gr)
Suave short rib cocinada en su propio jugo a una baja temperatura y por tiempo prolongado, se acompaña de coles de Bruselas fritas, encurtido de pimientos, pure de camote ahumado con toque de miel maple y se baña en adobo de chiles secos y reducción de jugo de short rib.
$450
COSTILLAS BBQ
Costillitas cocidas 24 horas a baja temperatura con nuestra barbecue especial Çuina. Acompañadas con pure de papa con crust y Escalibada Catalana secreto del Chef Xano.
$450
Pizzas Çuina
Nuestras pizzas están hechas con masa madre y horneadas en horno al carbón para darle un toque crujiente único.
PIZZA MARGARITA
Elaborada con salsa pomodoro, albahaca italiana, queso mozzarella fresco y queso parmesano.
$255
PIZZA MARGARITA DIABLA
Elaborada con salsa pomodoro, queso de cabra, queso mozzarella fresco y tomates confitados.
$290
PIZZA ROAST BEEF
Elaborada con salsa pomodoro, queso mozzarella fresco, queso gorgonzola, roast beef, arúgula, tomates deshidratados, aceituna aliñada, aceite de olivo y queso parmesano.
$325
PIZZA JAMÓN Y PERA
Elaborada con salsa pomodoro, queso mozzarella fresco, queso gorgonzola, jamón serrano madurado por 12 meses, pera fresca y queso parmesano.
$385
Menú Kids
HAMBURGUESA INFANTIL
Con nuestro delicioso pan de vapor, carne de res, tocino frito, queso cheddar, lechuga, jitomate.
Acompañada de papas a la francesa.
Platillo ideal para niño o niña de hasta 12 años.
$245
PASTA INFANTIL
Espagueti en salsa pomodoro. Acompañado de tres albóndigas de ragú de res, queso parmesano y crostinis de pan campesino.
Platillo ideal para niño o niña de hasta 12 años.
$215