Cuina

BOLLERÍA NAVIDEÑA
2025-11-19 15:00 - 2025-11-21 19:00 (America/Mexico_City)
¡Uno de los cursos favoritos regreso para cerrar este año! En este gran curso impartido por el chef Iván Baez, elaboraremos una variedad de bollería navideña. Conoceremos las técnicas, teoría de la importancia de cada proceso y elaboración de las masas. Veremos temas como: masas, temperaturas, tiempos de Reposo y Metodología de elaboración y haremos piezas como: STOLLEN, GIBASSIERE, ROSCA DE REYES, CROISSANT TRADICIONAL ¡Y MÁS!

¡CUPO LIMITADO! ¡POCOS LUGARES DISPONIBLES!
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*Todos nuestros cursos son para mayores de edad*

PANQUÉS NAVIDEÑOS
2025-11-22 09:00 - 13:00
De los postres más esperados y ricos en navidad son los panqués y aquí te enseñaremos a hacer los mejores para compartir en tus cenas . Con diferentes técnicas y decoraciones de temporada aprenderás a hacer: FRUITCAKE, PANQUÉ SMORES, PANQUÉ CON CAFÉ Y RON, PANQUÉ DE MANZANA Y ESPECIAS ¡Y MÁS!. ¡No te lo pierdas, estará increíble!

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TARTALETAS NAVIDEÑAS
2025-11-27 15:00 - 2025-11-28 19:00
Aprende a hacer una tarta PEFECTA. El chef Irvin Jiménez te enseñara a hacer desde cero diferentes tipos de bases, rellenos y decoraciones de esta preparación que nos encanta a todos pero con ese toque navideño que enamora. Veremos recetas como: TARTA DE CAFÉ Y ESPECIAS, TARTA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS, TARTA DE CEREZA Y CHOCOLATE OSCURSO, ¡Y MUCHO MÁS!… ¿Estás listo para ser experto en tartas navideñas?
¡CUPO LIMITADO!
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POSTRES DE SAN VALENTÍN
2026-02-07 09:00 - 13:00
El chef Irvin Jiménez te enseñará a crear desde cero postres perfectos para regalar en este mes tan romántico. Aprenderás muchas técnicas diferentes y novedosas, pero manteniendo siempre una estética impecable que hará volar tu imaginación. Haremos postres como: Panqué de frutos rojos, Cookies red velvet, Corazón de yogurt maracuyá y jazmín, Flor de fresa y lichi ¡Y MÁS!
Ven con tu persona favorita y disfruten de este increíble curso juntos. ¡Es un excelente plan!
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MACARONS
2026-02-14 09:00 - 13:00
De nuestros cursos consentidos y de los postres ideales para regalar este San Valentín. Aprende a hacer macarons perfectos, empezando por la teoría, pasando por los mitos que rodean la preparación. Además te dará los mejores tips para poder elaborar esta receta sin ningún problema. Además verás diferentes temas como: Tipos de rellenos, Bizcochos, Tapas de macaron ¡Y MÁS! Con sabores como: Frambuesa y rosas, ⁠Toronja y pimienta rosa, Fresas, Fruta de la pasión, ⁠Blueberry y violeta y ⁠Chocoavellana.
¡Celebra este 14 de febrero con nosotros y tu persona favorita! La pasarán increíble.

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DONAS
2026-02-21 09:00 - 13:00
En este curso aprenderemos a hacer donas, berlinesas y cronuts. También haremos diferentes tipos de glaseados y rellenos para que tus preparaciones queden perfectas, que además de deliciosas tendrán una estética de 10, ideales para tu negocio o consentir a tus seres queridos.
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CRUMBLE COOKIES
2026-02-28 09:00 - 13:00
Gracias al éxito de este curso y porque tu lo pediste ¡ABRIMOS CRUMBLE COOKIES!

Aquí somos fans de las galletas, en especial de las que nos enseña a hacer el chef Irvin Jiménez. Y si quieres aprender tu también, no te puedes perder este curso maravilloso, donde haremos galletas como: LEMON PIE, CARROT COOKIE, CHOCOLATE CHUNKS, GERMAN CHOCOLATE CRUMBLE, STRAWBERRY CHEESECAKE CRUMBLE. ¡Y MAS!

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PAYS AMERICANOS
2026-03-07 09:00 - 13:00
Aprenderás a preparar los clásicos Pays Americanos: masa perfecta, rellenos irresistibles y ese toque casero que enamora y encanta a todos.
Haremos: Masa, Apple pay, Pecan pay, Lemon pay, Blackberry cheese pay, Pumpkin pay, Peach and goat cheese pay.

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PASTELES TRADICIONALES
2026-03-13 15:00 - 2026-03-14 13:00
En este curso te enseñaremos a preparar postres tradicionales pero deliciosos y siempre con el toque Çuina. Haremos Sacher, Opera, Mil hojas, con una técnica e imagen siempre impecables para que tus recetas sean siempre perfectas.

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INTENSIVO PARA PROFESIONALES
2026-03-16 09:00 - 2026-03-27 18:00
Dirigido a cocineros que quieren introducirse en el medio de la repostería o reposteros profesionales que buscan actualizarse, perfeccionar su práctica y explorar un método creativo contemporáneo, este curso intensivo ha sido diseñado para llevar tu conocimiento al siguiente nivel.
Durante dos semanas, vivirás una recopilación especializada de nuestro posgrado estrella, en la que los chefs Fernanda Prado, Xano Saguer e Irvin Jiménez compartirán su experiencia, visión y técnicas más actuales. El objetivo: brindarte herramientas sólidas, innovadoras y aplicables tanto a tu negocio como a tu proyecto personal.
Algunos de los temas que abordaremos:

Introducción al método

Clases teóricas

Catas a ciegas (frutas, lácteos, edulcorantes, alcoholes, especias, entre otros)

Clases prácticas: bizcochos, cremas, preparaciones frías, crujientes y más

Tecnologías aplicadas a la alta pastelería

Este curso está pensado para quienes ya cuentan con experiencia y conocimientos previos en el sector gastronómico/repostero y desean mantenerse vigentes, creativos y competitivos en un entorno en constante evolución. Una experiencia intensiva, profesional y transformadora, creada para quienes entienden la pastelería como una disciplina en constante evolución. No te quedes fuera.

DURACIÓN: 2 semanas
FECHA: Del 16 al 27 de marzo
DÍAS DE CLASE: De lunes a viernes
HORARIO: De 09:00 a 18:00 hrs
REQUISITO: Mayor de 18 años / Esencial tener experiencia y conocimiento en el ámbito de la gastronomía
COSTO: $24,500.00
El costo del curso incluye la materia prima e insumos a utilizar durante el curso.
NIVEL: PROFESIONAL
¡CONTAMOS CON POCOS LUGARES DISPONIBLES! INSCRIPCIONES ABIERTAS
Si quieres más información, envía un whats al 5644326461 ¡PREGUNTA POR NUESTROS MESES SIN INTERESES!

BREAKFAST
2026-03-21 09:00 - 13:00
Empecemos el año con uno de nuestros cursos favoritos. Aprende a elaborar una extensa lista de platillos deliciosos para servir en el desayuno. Algunas de las preparaciones a realizar serán: – Granola, Cinnamon Rolls, Muffins, Pan francés de frutos rojos y maple, Galleta de avena, Oaties, Galleta de chocolate, Pancakes Çuina.

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PASTELERÍA FRANCESA
2026-03-27 15:00 - 2026-03-28 13:00
La cuna de la pastelería mundial. En este curso, conoceremos preparaciones tradicionales pero dándoles un pequeño giro al estilo Cuina: Paris Brest, Coulant de chocolate, Creme brulee, Tarta tatín.

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TARTALETAS
2026-04-03 15:00 - 2026-04-04 13:00
¡Uno de los favoritos! Aprende a hacer una tartaleta PEFECTA.
El chef Irvin Jiménez te enseñara a hacer desde cero diferentes tipos de bases, rellenos y decoraciones de esta preparación que nos encanta a todos. Haremos tartas de: Maracuyá mango / Queso, rosas y frutos rojos / Café y avellanas / Guayaba, caramelo y coco
¡Y MUCHO MÁS!… ¿Estás listo para ser experto en tartas?
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BROWNIES Y BLONDIES
2026-04-11 09:00 - 13:00
Aprende a hacer estos postres deliciosos e ideales para regalar, eventos o tu negocio. Aquí te enseñaremos a hacer: Brownie original / Temptation brownie / Brownie de miel / Blondies arándanos y frambuesa / Blondies de avellana. No te lo pierdas, va a estar muy divertido y aprenderás diferentes técnicas que podrás aplicar a tus postres.

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BOLLERÍA
2026-04-15 15:00 - 2026-04-17 19:00
¡Uno de los cursos favoritos regreso! En este gran curso impartido por el chef Iván Baez, elaboraremos una variedad de bollería hojaldrada. Conoceremos las técnicas, teoría de la importancia de cada proceso y elaboración de las masas. Veremos temas como: Teoría de masas, temperaturas, tiempos de Reposo y Metodología de elaboración y haremos piezas como: Croissant, chocolatín, rol laminado, hojaldre.

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Contamos con meses sin intereses si pagas directamente en recepción de Academy.
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MUFFINS Y CUPCAKES
2026-04-18 09:00 - 13:00
¿Eres amante de los Cupcakes pero no sabes como prepararlos? Parece que esta preparación es fácil pero ¿a quién no nos ha fallado alguna vez hacerlos? ¡AQUÍ TE QUEDARÁN PERFECTOS! Haremos Cupcakes de plátano, chocolate, café y MUFFINS de manzana con especias, frutos rojos, almendra con blueblerry ¡Y MÁS!
¡CUPO LIMITADO!
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COOKIES KIDS
2026-04-25 09:00 - 13:00
¡CURSO KIDS ABIERTO!
En Çuina Academy nos encanta recibir y enseñarles a tus peques, por eso en abril tenemos este divertido curso de Cookies para niños de 8 a 12 años. Aquí les enseñaremos a hacer galletas de Chocolate brownie / Chispas de chocolate / Rocky road y estamos seguros que van a pasar un día increíble. No dudes en inscribirlos, tenemos pocos lugares disponibles. ¡Los esperamos! *Incluye un mandil*
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PAVLOVAS
2026-05-02 09:00 - 13:00
Las pavlovas son pura elegancia en la repostería. En este curso aprenderás a preparar la base perfecta y a crear 6 combinaciones irresistibles:
🍓 Frutos rojos🥭 Frutas tropicales🍫 Chocolate avellana🫐 Queso blueberry🍑 Durazno almendra🍌 Caramelo plátano
Cada una está pensada para que practiques diferentes combinaciones de sabores, texturas y presentaciones, logrando postres tan deliciosos como espectaculares.
¡CUPO LIMITADO!
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POSTRES CON CHOCOLATE
2026-05-08 15:00 - 19:00
Si eres amante del chocolate… este curso es para ti.
Aprenderás a preparar diferentes recetas irresistibles donde el protagonista es el cacao. Un curso perfecto para dominar técnicas y crear postres que siempre se antojan.:
🍫 Coulant de chocolate🍒 Selva negra🍪 Cookies de doble choco🥜 Barra de choco y cacahuate🍰 Panqué de choco🥄 Postre al vaso de chocolate
Seis recetas deliciosas que te enseñarán distintas formas de trabajar el chocolate en repostería.
¡CUPO LIMITADO!
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2026-05-09 09:00 - 13:00
En Mother’s Cake podrás venir con tu mamá a armar y decorar un pastel juntas, aprendiendo técnicas sencillas mientras comparten una experiencia divertida y creativa.
El curso incluye:🍰 Bizcochos de vainilla de 20 cm🧁 Kit de cremas, mermelada y ganache para rellenar y decorar🎂 Armado y decoración del pastel
La inscripción es para 2 personas, para que disfruten esta experiencia madre e hij@.
¡CUPO LIMITADO!
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BASES DE LA PASTELERÍA
2026-05-11 15:00 - 2026-07-27 19:00
Curso trimestral de Bases Fundamentales de Pastelería:
Regresa uno de nuestros cursos más solicitados, diseñado para quienes desean fortalecer, perfeccionar o conocer las bases en pastelería a través de una formación estructurada y práctica.
Este curso te permitirá dominar diversas preparaciones esenciales mediante el aprendizaje de múltiples técnicas profesionales, entre ellas:

Bizcochos blancos

Bizcochos de chocolate

Pasta choux

Cheesecakes

Masas fritas

Masas fermentadas

Y muchísimas más

Las clases se impartirán todos los lunes, de 15:00 a 19:00 hrs, iniciando el 11 de mayo.
Una oportunidad ideal para reforzar conocimientos, ampliar tu repertorio técnico y seguir desarrollándote profesionalmente en el mundo de la pastelería.
¡Tenemos muy pocos lugares disponibles! No te quedes fuera. PREGUNTA POR NUESTROS MESES SIN INTERESES.
Si quieres más información, envía un whats al 5644326461

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PASTELERÍA AMERICANA
2026-05-12 15:00 - 2026-07-28 19:00
Este curso trimestral está diseñado para quienes buscan ampliar su dominio técnico y creativo en pastelería, explorando preparaciones clásicas y contemporáneas con un enfoque profesional y con el toque especial de Çuina.
A lo largo del programa aprenderás nuevas y diversas técnicas aplicadas a una amplia variedad de preparaciones, entre ellas:

Pound cakes

Special cakes

Coffee cakes

Cupcakes

Blondies

Brownies

Donuts

¡Y muchas más!

Las sesiones se llevarán a cabo todos los martes, de 15:00 a 19:00 hrs, iniciando el 12 de mayo.
Una formación continua y estructurada que te permitirá perfeccionar tus habilidades, enriquecer tu propuesta y fortalecer tu perfil dentro del mundo de la pastelería.
¡Tenemos muy pocos lugares disponibles! No te quedes fuera. PREGUNTA POR NUESTROS MESES SIN INTERESES.
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PASTELERÍA MODERNA
2026-05-13 15:00 - 2026-07-29 19:00
Pensado para quienes desean especializarse en repostería de vitrina y crear propuestas atractivas, modernas y de alta calidad, este curso es ideal para potenciar tu creatividad y técnica.
Aprenderás técnicas novedosas y aplicables para el desarrollo de una amplia variedad de preparaciones, entre ellas:

Bizcochos

Cookies

Cremas

Panqués

Tartaletas

Éclairs

Y más

Las clases se impartirán todos los miércoles, de 15:00 a 19:00 hrs, comenzando el 13 de mayo.
Un curso enfocado en técnica, estética y creatividad, diseñado para que desarrolles productos de vitrina que destaquen y conecten con tu propio estilo profesional.
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MERMELADAS Y DULCES
2026-05-15 15:00 - 19:00
Descubre el arte de transformar la fruta en delicias llenas de sabor. En este curso aprenderás técnicas para preparar mermeladas, confituras y dulces, logrando texturas perfectas y combinaciones de sabores únicas.
Temario:🌹 Mermelada de frambuesa y rosas🍏 Mermelada de manzana verde🫐 Mermelada de blueberry y limón amarillo☁️ Malvaviscos🍬 Pasta de frutas🍯 Caramelos
Un curso ideal para aprender preparaciones versátiles que podrás disfrutar en casa, regalar o incorporar a tus postres.

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CHEESECAKES
2026-05-16 09:00 - 13:00
Si te encantan los cheesecakes, este curso es para ti.
Aprende a preparar diferentes estilos, texturas y técnicas para lograr cheesecakes cremosos, equilibrados y llenos de sabor. Desde versiones clásicas hasta opciones más modernas y ligeras.
Temario:✨ Fromage blanc🍰 New York cheesecake ligero🥄 Cheesecake sin hornear🍌 Cheesecake de plátano marmoleado🧀 Cheesecake de queso de cabra🔥 Cheesecake vasco☁️ Cotton cheesecake
Un curso perfecto para dominar distintas técnicas y estilos de cheesecake que podrás replicar fácilmente.

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PAN CON MASA MADRE
2026-05-21 15:00 - 2026-05-22 19:00
Descubre el sabor y la técnica detrás del pan con masa madre. En este curso aprenderás desde la base: cómo crear y trabajar la masa madre, para lograr panes con gran sabor y textura.
Temario:🌾 Masa madre🫒 Chapata de olivas y nueces🥖 Pan payés🌑 Pan de centeno🌻 Pan de semillas🍞 Pan blanco
Un curso perfecto para entender el proceso del pan salado.

SACHER
2026-05-29 15:00 - 19:00
Aprende a preparar uno de los clásicos más elegantes de la repostería: el Pastel Sacher. En este curso descubrirás paso a paso cómo elaborar este icónico postre, logrando el equilibrio perfecto entre chocolate intenso y el toque frutal característico.
Temario:🍫 Bizcocho tradicional de chocolate🍑 Mermelada de chabacano🍫 Trufa de chocolate✨ Glaseado de chocolate
Una receta clásica que combina sabor, técnica y una presentación impecable con el toque Çuina.
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TIRAMISÚ
2026-05-30 09:00 - 13:00
Descubre cómo preparar uno de los postres italianos más queridos del mundo: el Tiramisú. En este curso aprenderás a elaborar cada uno de sus elementos desde cero para lograr un postre equilibrado, cremoso y lleno de sabor.
Temario:🍰 Bizcocho tradicional soleta☁️ Crema de tiramisú☕ Baño de café
Una receta clásica que combina texturas suaves, aroma a café y un sabor irresistible.
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