Roscón de Reyes
2021-12-09 15:00 - 19:00 (America/Mexico_City) | Tabasco 46, Col. Roma, CDMX, 06700, Mexico
Elaboraremos el típico roscón de reyes español relleno de mazapán con fruta confitada hecha en casa.

Pastelería Americana
2021-12-04 09:00 - 15:00
El mundo de la pastelería americana es muy variado, elaboraremos las principales preparaciones como: Bundt Cakes, American Cheese Cake, Red velvet, Carrot Cake, Chocolate Fudge entre otros.

Cheesecakes
2021-11-30 15:00 - 19:00
Uno de los postres que no puede faltar en cualquier vitrina, elaboraremos bases rellenos y decoraciones distintas, como el cheesecake francés, vasco y de calabaza

Eclaires
2021-11-25 15:00 - 19:00
Nos encanta esta preparación francesa! Por ser super versátil, haremos una técnica diferente de la preparación base, rellenos glaseados y decoraciones.

Cookies navideñas
2021-11-18 15:00 - 19:00
Distintos tipos de cookies con base chocolate, mantequilla, frutos secos, muy especiales para estas épocas

Iniciación al chocolate
2021-11-12 09:00 - 2021-11-13 15:00
Aprenderemos la correcta cristalización, diferentes técnicas de manipulación, bombones de molde, de corte y decoraciones.

Pasteles de Navidad
2021-11-09 15:00 - 2021-11-10 19:00
Elaboraremos 6 distintas opciones para sorprender en esta época preparaciones visuales y muy emotivas

Tartaletas
2021-10-30 09:00 - 13:00
Aprenderemos distintos tipos de bases rellenos y decoraciones para esta preparación que nos encanta.

Panadería
2021-10-26 15:00 - 2021-10-27 19:00
Aprenderemos el arte de los panes de masa madre, fermentaciones largas y sabores espectaculares.

Posgrado en Alta Pastelería
2021-10-18 09:00 - 13:30
Para mas información sobre el posgrado, haz clic en el siguiente link:
https://cuina.com.mx/PDF_curso/PDF_curso.pdf

Breakfast
2021-10-16 09:00 - 13:00
Tendremos una lista de platillos para servir en desayuno desde pancakes, waffles, granola y bollos compotas etc.

Heladería
2021-10-11 09:00 - 2021-10-12 13:00
El mundo de la heladería es muy complejo, aprenderás elementos que componen la formulación de helados y como hacer recetas de las diferentes familias

Bizcochos
2021-09-30 15:00 - 18:00
Prepararemos 6 tipos de bizcochos con distintas bases para poder aplicarlos en una tarta o postre al plato.

Bollería
2021-09-20 15:00 - 2021-09-22 18:00
Elaboraremos 5 tipos de bollería hojaldrada, conoceremos la importancia de los procesos de la elaboración de las masas.

Cheesecakes
2021-09-18 09:00 - 15:00
Uno de los postres que mas gustan incluidos en toda carta de restaurantes, elaboraremos 6 tipos diferentes con toppings y decoraciones

Heladería
2021-09-13 17:00 - 2021-09-14 18:00
La formulación de helados es una cosa compleja aprende los elementos que componen un helado una clase teorica 100% para adentrarse a este mundo tan interesante

Eclaires
2021-09-04 09:00 - 14:00

CURSO DE MACARONS
2021-08-20 16:00 - 19:00
En este curso aprenderemos una de las elaboraciones francesas mas famosa haremos 6 tipos diferentes de rellenos. Desde ganache rellenos de chocolate y caramelo.

CURSO DE COOKIES
2021-08-17 16:00 - 19:00
Una de las preparaciones mas buscada en las pastelerias descubre distintos tipos desde galletas acremadas amasadas gluten free.

CATA DE ESPECIAS
2021-08-12 16:00 - 19:00
Organizaremos por grupo de sabores el mundo de las especias, por medio de catas a ciegas iremos identificando de los matices existentes en cada una. Y sus distintas aplicaciones

TARTALETAS
2021-08-07 09:00 - 14:00
El curso de Tartaletas consistirá en curso demostrativo/práctico, Aprenderemos distintos tipos de
bases rellenos y decoraciones para esta preparación que nos encanta.
Cupo: 14 lugares

BEAN TO BAR
2021-08-05 13:00 - 18:00
BEAN TO BAR
El curso de Bean to bar consistirá en curso demostrativo,
Este próximo 5 de agosto, las instalaciones de Çuina en CDMX van a acoger a nuestro primer
invitado internacional, Olivier Fernández.
Este curso monográfico dedicado al Bean To Bar y sus aplicaciones, está pensado para
profesionales e interesados que quieran especializarse en este ámbito.
La formación estará dirigida personalmente por Olivier, director de la prestigiosa escuela
Barcelonesa EPGB y auténtico especialista en este fenómeno que surgió en Estados Unidos y que
hace referencia a la elaboración artesanal del chocolate de principio a fin, desde el haba a la tableta.
Un concepto que además de ofrecerle más beneficios al agricultor, permite tener más control y
conocimiento sobre este producto.
A lo largo de las cinco horas, se hablará en detalle del cultivo, la transformación y los procesos de
fabricación. Además, a nivel práctico se llevarán a cabo catas de distintos orígenes de cacao, se
entrará de lleno en el proceso de fabricación, desde la selección hasta el atemperado, y también se
desarrollarán interesantes recetas.
OLIVIER FERNANDEZ.
A finales del 2019, Olivier Fernández, director de la escuela EPGB en Barcelona, inauguró
oficialmente el original proyecto bean to bar by MXBCN en el Museo del chocolate de Barcelona. Se
trata de un espacio pionero en España dedicado a la elaboración de chocolate Bean to bar "de la
haba a la tableta". En este espacio, Olivier tiene un claro objetivo, buscar la pureza del sabor y hacer
que sus clientes descubran sabores en el chocolate que ya no recordaba. En definitiva, fomentar la
cultura del cacao.

Cata de especias
2021-07-23 16:00 - 21:00
La Cata de especias consistirá en un curso presencial; organizaremos por grupo de sabores el mundo de las especias, por medio de catas a ciegas, aprenderemos los diferentes matices de los ingredientes y su aplicación.

Breakfast
2021-07-17 09:00 - 13:00
Tendremos una lista de platilos para servir en desayuno desde pancakes, waffles, granola y bollos para servir con compotas.
Cupo: 14 lugares

Curso de Bollería
2021-07-12 16:00 - 2021-07-14 19:00
Elaboraremos 5 tipos de bolleria hojaldrada, conocer la importancia de los procesos de la elaboracion de las masas.
Cupo: 14 lugares

Curso de Macarons
2021-07-11 09:00 - 13:00
En este curso aprenderemos una de las elaboraciones francesas mas famosa diferentes tipologias de rellenos.
Cupo: 14 lugares
