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Ensalada Panzanella

Deliciosa mezcla mediterránea, jitomate herloom, aceitunas kalamata, alcachofa, queso feta marinado en hierbas y crotones de pan crujiente y vinagreta cítrica.

EN ONION SOUP

Traditional onion soup, caramelized with butter and white wine, accompanied by Serrano ham, mozzarella and a freshly baked puff pastry lid.

EN TUNA TATAKI

Seared tune slices on a mix of red quinoa, couscous andsautéed vegetables, drizzled with a soy sauce dressing.

EN VEGETABLE CASSEROLE

Baby vegetables (roasted to order), sautéed with brown butter, bathed in oriental-style peanut sauce, toasted peanuts and sprouts *Vegetarian Steak

EN BEEF CARPACCIO

Sliced beef fillet, seasoned with pepper,Dijon mustard, salt and paprika. Dressing with tapenade, toasted hazelnut red pesto, arugula and parmesan. Served with seed bread crostinis.

EN FRIED SQUID

Andalusian-style baby squid (fried to order)with Çuina style tartar dressing our traditional brava sauce and lemon.

EN ÇUINA ENMOLADAS

Tuffed with roasted chicken and rich Oaxacan black mole with smoky notes, cream, amaranto, almonds, onion and mexican cream cheese.

Ensalada Cesar

Nuestra rica versión de este clásico, lechugas orgánicas, aderezo de parmesano, anchoa, ajo y pan tostado.

Enmoladas Cuina

Rellenas de pollo asado y bañadas en un rico mole negro oaxaqueño con notas ahumadas, se termina con crema, amaranto, almendra, cebolla y queso doble crema.

TATAKI DE ATÚN

Laminas de atún sellado sobre una mezcla de quinoa roja, cuscus y vegetales salteados, bañado en mesa con una salsa de soya. 

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